Un Curso Avanzado de Gastronomía, Ciencia y Técnica está previsto para los que deseen profundizar en las técnicas de la cocina contemporánea -5 horas, 5 días a la semana, durante 3 meses-. Habrá un "stage" de 6 meses en restaurantes de prestigio. Aúna técnica conceptual, en el vértice de la pirámide creativa, e integra el diseño sensorial y procesos de elaboración de excelencia (691 02 31 40).