Ingredientes:

-200 gr. de pure de patata en escamas

-8 cucharadas de salsa de tomate

-4 huevos

-50 gr. de queso rallado, 100 ml. de leche

-1 cucharada de mantequilla

-sal

-aceite

Preparación:

Freir los huevos en abundante aceite caliente.

Preparar un pure de patata con dos vasos de agua, la leche, sal y la mantequilla. dejar enfriar un poco y formar cuatro bolas. Colocar en una fuente de horno, hacer un hueco grande en el centro de cada una y colocar los huevos fritos. Cubrirlos de salsa de tomate caliente y espolvorear con el queso rallado.

Se puede añadir al pure de patatas un poco de chorizo cortado en rodajas o taquitos y decorar, al final con unas tiras de pimientos fritos