Ingredientes:

-350 gramos de ternera

-2 zanahorias medianas

-2 tallos de apio

-2 puerros pequeños

-2 tomates medianos

-3 claras de huevo

-1 1/2 litro de caldo de ternera

-sal y pimienta

-1 zanahoria mediana adicional cortada en tiritas muy finas

-1 puerro pequeño adicional en tiritas muy finas

Preparación:

- retire el exceso de grasa de la carne y cortela muy pequeña o pasela por la picadora

-trocee las zanahorias,el apio y los puerros,pongalos en una cacerola grande con el tomate,la carne y las claras de huevo y mezclelos bien

-caliente el caldo hasta que este tibio y salpimentelo al gusto

-añada poco a poco el caldo a la carne y a las verduras sin dejar de remover a fuego moderado,continue removiendo durante unos 10 minutos,hasta que la mezcla empiece a hervir lentamente y reduzca el fuego

-a continuacion haga un agujero en la capa de la grasa que flota en la superficie del caldo con una cuchara grande.dejelo hervir a fuego lento destapado durante
35 minutos y no remueva

-coloque un paño humedo en la boca de un colador grande cuele el liquido y paselo a una olla limpia

-pruebe el consome y añada mas sal al gusto

-recalientelo y sirvalo decorado con tiras muy finas de zanahoria y puerro