Ingredientes:

-20 calamares

-150cc de aceite de oliva

-sal y pimienta a gusto

-1 ramo de berro

-8 hojas de lechuga morada

-1 pocillo de frambuesas

-2 cucharadas de vinagre de jerez

Preparación:

Quitarles a los calamares los intestinos del interior. Separar la cabeza descartar la boca y los ojos y reservar las cabezas limpias, con los tentaculos adheridos, y los cuerpos
cocinar en una sarten muy caliente, apenas untada con una cucharada de aceite de oliva un minuto.

Salpimentar los cuerpos y los tentaculos y reservar.Lavar y escurrir el berro y la lechuga
procesar los frambuesas y tamizarlas. Mezclar el vinagre con las frambuesas, sal y pimienta, y agregar el aceite restante. Servir en los platos los calamares con las hojas verdes y aderezar con la vinagreta de frambuesa.